等品牌争相推新导致身价暴涨5倍；三月份饮品“风向标”糖酒会上，“天然电解质”椰子水接棒无糖茶，一时间风头无两；而正在社交平台，号称一口喝掉10种蔬菜的液体沙拉俄然走红，以至成为年轻人新的副业标的目的……无论是“超等蔬菜”的批量引入，抑或是细分大品类的更迭，无一不显示呈现在的饮品合作正愈发激烈，中国饮料工业协会正在《2024中国饮料行业成长演讲》曾指出，2024 年我国健康饮料市场规模达 1200 亿美元，占全球市场的 31。6%。跟着消费者健康不竭成熟，健康饮料赛道估计正在2025年继续上行。那么，继“无糖”之后，当下饮料市场有哪些新的消费趋向？对于品牌而言，面临日益饱和的饮料赛道，又该若何入局取破局？以“提神醒脑”的药用属性叩建国门，到90年代娃哈哈AD钙奶用“养分强化”概念席卷儿童市场，再到元气丛林以“0糖”掀起健康风暴，都折射出消费需求的改变以及对饮品健康价值的更高档候。按照魔镜洞察，2024年3月至2025年2月期间，支流电商平台发卖额同比增加23%。全体来看，饮用水、茶类饮料取碳酸饮料仍然是发卖额前三，配合满脚着消费者解渴、补水的根基，三大从力品类牢牢占领市场超对折份额。一方面，碳酸饮料因高糖标签排名退居次席；保守解暑品类酸梅汤因同质化和其他品类冲击，尚未能冲破天花板；曾备受注目的气泡水也不再一高歌，过去一年发卖额增速不及大盘。取此同时，配方健康的茶类饮料排名上升一位，且连结着较高增加潜力；电解质饮料、动物饮料增加迅猛，增速别离达到105%和97%，成为高潜品类的代表。大盘品类轮动的背后，是消费者健康需求的升级：0糖已变成健康饮料的入门门槛，消费者的健康正从无害向无益进化。魔镜洞察数据显示，2024年饮料新品口胃中，富含VC的柠檬风味名列前茅，成为产物立异的主要基底，其次是原味、椰子味和茉莉味。成份上，桦树汁、金银花、枸杞等成分脱颖而出，此中，桦树汁由于富含矿物质和抗氧化剂成为补水饮料的新宠，林源春、轻上等以100%白桦树汁为从打产物的新锐品牌发卖额增加亮眼。金银花、黄芪等药食同源成分则取摄生深度连系，以至被融入儿童饮品，借势中式摄生潮水实现新的增加。前者凡是由多种生果的NFC果汁或原浆，搭配蔬菜、水等制成，从打“浑然一体”的一次性补给，因而常被用做代餐食用，备受减肥人士青睐。尔后者则是妥妥的“极简风”，配料表仅有动物原液，凡是取自养分价值较高的动物，好比白桦树和西兰花长苗等。因为提取难度、拔取的动物尺度较高，因而原液饮品单价较贵，次要对准中高端客群。二者的风行也表现出消费者正在健康选择上的矛盾性，人们一边逃求一边又巴望养分全面，这种心理也鞭策着饮料行业向着愈加多元的标的目的成长。以冲饮品牌水獭吨吨为例，其推出的柠檬鲜萃液通过“原果鲜萃，氮气锁鲜”工艺，以氮气锁鲜替代防腐剂，既保留了柠檬的天然风味，又契合消费者对“洁净标签”的执念。又好比星巴克正在本年推出的“茉莉100”系列，通过“低温萃取”工艺锁住花喷鼻，将手艺壁垒为口感劣势。，魔镜洞察显示，2024年3月至2025年2月期间，社交平台关于“小瓶拆”的声量增加超136%，大瓶拆声量增加近160%。性价比是消费者选购超值拆的次要要素，而照顾便当、小瓶不华侈等考量则鞭策mini拆快速成长。基于这一布景，饮料品牌起头正在健康配方的根本上建立全规格产物结构，以满脚消费者对分歧场景的饮水需求。好比东鹏饮料旗下电解质饮料品牌“补水啦”，正在本年2月推出380ml小瓶拆系列，对准通勤、办公、短途出行等碎片化场景；怡宝瓶拆菊花茶推出1升拆后，东方树叶和三得利也紧跟其后，别离推出900ml和1。25L大瓶拆，进一步提拔产物的场景适配性，能够看到，饮料行业正派历从成分到手艺的全面迭代，健康海潮取功能立异正鞭策品牌以更精准的体例满脚消费者需求，手艺冲破则沉塑着消费者对于“健康”的认知，为品牌立异注入新的活力。然而，快速迭代的立异节拍也让品牌陷入“丢失”，屡见不鲜的新概念看似拓宽了赛道，却让保守品类逐步沦为被轻忽的价值凹地。那些被巨头垄断的典范赛道，如柠檬水、无糖茶、椰子汁……反而成为立异的潜正在蓝海。从即饮产物农夫山泉水溶C100、维他柠檬茶，到现制饮品蜜雪冰城柠檬水，柠檬带火了一个又一个典范大单品。以“C位选手”柠檬水为例，据中研网数据，2023年我国柠檬水*市场冲破200亿元，年复合增加率达12。3%，2029年全体规模无望冲破500亿元。（注：柠檬水是一种泡有柠檬片的水，也能够指加有柠檬汁的水，包罗现制茶饮和瓶拆饮料。）以抖音为例，柠檬液品类的发卖额正在过去一年增加1200%，成为冲饮类目中的明星产物。CBNData从冲饮品牌水獭吨吨获悉，近一年柠檬液正在支流电商平台发卖额约10亿元，此中抖音单平台发卖额达2亿元，品牌榜中水獭吨吨、柠檬国、王饱饱排列前三。柠檬液为什么能正在饱和的饮料赛道实现突围？它能否具备成为超等大单品的潜力？CBNData认为饮料的消费趋向最终反映的是人的偏好，因而切磋某个单品可否成为爆品，需要连系人的需求进行验证。具体来看，过去一年消费者采办饮料时最为关心口胃味道和场景，其次是原料材质和合用人群。口胃上，消费者评论高频词为酸酸甜甜、清新和洽喝，环节词Top10中跨越一半都取酸甜相关；场景维度，消费者提及较多的次要是便秘、活动、出门和减肥，正在评论区场景消费凡是取品类、功能等维度一路呈现；功能功能方面，消费者更为注沉解渴、减肥、解腻解暑和提神。正在这一逻辑根本上，柠檬液自带酸味，口感刺激、清新，能使人发生强烈的感官体验。此外，柠檬液富含VC，能补水、加强免疫力，含糖量低，取当下消费者逃求0卡0承担的健康饮食契合。当前，柠檬液赛道已吸引了浩繁玩家插手，包罗水獭吨吨、王饱饱、柠檬国等新锐品牌敏捷兴起。此中，水獭吨吨柠檬液的增速尤为迅猛，按照内部材料，2025年水獭吨吨从打的柠檬鲜萃液正在多个电商平台的发卖额冲破2000万元，年复合增加率高达400%。正在抖音平台，水獭吨吨用户好评率高达98%，远超平均程度。抛开柠檬液所具备的品类劣势，CBNData认为水獭吨吨还通过工艺升级、场景细分和迭代配方等维度对产物进行优化，从而构成差同化合作劣势，实现了消费者的占领。起首正在出产工艺上，水獭吨吨自研原果鲜萃技，通过“原果鲜萃，氮气锁鲜”工艺，既还原了柠檬最本实的风味，又最大程度保留了柠檬的养分成分。而其他柠檬液品牌采用的仍然是物理冷榨，这种手艺劣势让水獭吨吨得以“抢先机赢开局”，无效冲破了同质化合作窘境。正在产物卖点上，水獭吨吨紧扣“0卡0代糖”凸显健康标签，通过果糖分手手艺，实现了单条柠檬鲜萃液的0卡化。从配料表能够看到，水獭吨吨柠檬鲜萃液既不含安赛蜜、三氯蔗糖、果葡糖浆等饮料常用甜味剂，也不含赤藓糖醇、甜菊糖苷等科技代糖，不添加喷鼻精色素防腐剂，纯粹的清洁配方也让水獭吨吨鲜萃液适合小孩、妊妇等各个春秋群体食用。此外，分歧于其他品牌柠檬液的水排第一，水獭吨吨鲜萃液排正在第一位的是果汁，风味更浓重的同时富含VC，能更好满脚消费者补水、加强免疫力等健康需求。正在场景适配方面，水獭吨吨紧跟无畅饮水和水替饮料趋向，氮气条形包拆好冲易照顾。无论是办公、活动仍是外出场景，只需简单步调便能冲调出一杯柠檬饮品，此外鲜萃液也能够和咖啡、茶等饮料夹杂，便利的同时大大提拔了产物的利用场景。跟着柠檬液的利用人群和场景不竭渗入，水獭吨吨鲜萃液目前处于快速增加阶段。据水獭吨吨相关人士暗示，目前水獭吨吨的老客占比20%，正在同品类中复购率连结前列。从用户画像上，当前水獭吨吨鲜萃液20-30岁用户占比跨越95%，女性占比正在70%以上，这类用户健康认识较高，且具有较强的消费志愿，成为品牌持续增加的主要鞭策力。外行业通俗陷入配方内卷的当下，产物力再一次回归高地，成为品牌冲破瓶颈、寻找新增加点的环节。然而从久远来看，无论是哪种单品爆火，城市引来浩繁品牌跟进，品类的立异盈利也会被竞品快速稀释。对于新锐品牌而言，若何建立品牌护城河、找到属于本人的“生态位”，成为决定将来合作力的环节。自品牌成立之初，水獭吨吨就通过参取水獭项目，正在每年的“世界水獭日”取动物园联动。截至目前，水獭吨吨曾经取南京红山动物园、广州动物园、上海动物园等机构进行合做，推出“我的城市有水獭”从题勾当，正在公益叙事中完成了品牌价值的植入。此外，水獭吨吨也对分歧人群进行了定点营销和精准渗入，好比针对医护人员、健身人群等对便利产物需求高的群体，开展产物分享取试饮勾当，进一步强化圈层认同。品牌标的目的CBNData暗示，水獭吨吨目前的采办率为同品类的2倍，而且消费者自觉的裂变效应显著。好比正在抖音平台，得益于用户之间的口碑，近3个月水獭吨吨的5A*用户规模净增加4000万。（注：5A指必然时间周期内和品牌方成立关系的用户群体，能够理解为品牌资产人群。）水獭吨吨这套营销打法的成功，恰好也反映出当前饮料的合作来到了新的起跑线：跟着消费者对饮料的等候从健康到愉悦，行业的合作鸿沟不竭拓宽，曾经从聚焦成分的功能合作转向情感价值取文化认同的全面较劲。按照魔镜洞察，过去一年饮料行业正在社交平台的会商声量持续攀升，品牌通过明星代言、KOL合做等体例提拔品牌度，建立糊口化触点，焦点仍正在于实现取消费者的感情共识。例如，通过复盘热点话题，CBNData发觉取代言人相关的帖子正在社交上活跃度较高，为偶像买单的愉悦体验是饮料消费的主要驱动力，此中肖和、尹浩宇、王一博是提及次数较高的明星。除此之外，绿茶、红茶等茶类饮料正在社媒的会商度较高，且内容凡是取心灵疗愈、人生相关，可见而正在小红书，饮料品牌的营销话题大大都取年轻人的情感挂钩，好比“00后打工人的续命水” “懒人党的三秒可冲”“吞水搭子”等话题成为品牌宣传的新概念，“早C晚A”（“早VC，晚花青素”）的喝水法，当“洁净标签”“健康功能”成为行业基准线，品牌需要及时完成心态改变，从“攻产物”转向“智”，方能正在这场健康的结局博弈中博得持久席位。10W+食饮人都想看的新品选品指南来了，扫码添加Cherry，限时免费领取《2025每日新品爆品手册（春季）》。亲爱的读者伴侣，微信改了推送法则，不星标就会收不到我们的最新推送！星标《Foodaily每日食物》号，及时领受每日新颖的推文，但愿我们像以前一样，每日相见！
